пт, 22 нояб.
12:04
Южно-Курильск
+7 °С, облачно
До зимы не остается: эту кабачковую икру съедают сразу — рецепт от опытных хозяек
Кабачковую икру готовить легко. Это блюдо получается очень вкусным и съедают его моментально. Чаще всего продукт закатывают в банки, однако можно приготовить его и просто для перекуса.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Лук репчатый — 1 кг;
- Томатная паста — 2 столовые ложки;
- Соль — по вкусу;
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки, морковь и лук тщательно вымойте и очистите.
- Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если кожура жёсткая, ее лучше очистить. У молодых кабачков с тонкой кожицей ее можно оставить.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Репчатый лук нарежьте кубиками.
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте к луку морковь и обжаривайте еще несколько минут.
- Выложите в сковороду нарезанные кабачки и тушите все вместе под крышкой около 30 минут, периодически помешивая.
- Затем добавьте томатную пасту, соль и перец. Перемешайте и тушите еще 5–7 минут без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
- Измельчите икру погружным блендером до однородности.
- Протушите икру еще пару минут. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли и перца.
Икра готова. Она отлично сочетается с хлебом, тостами или крекерами. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Приятного аппетита!