Сытно и полезно: острый салат из свеклы для тех, кто хочет похудеть

Ингредиенты:

• Свекла — 500 г
• Говядина — 500 г
• Маринованные огурцы — 250 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Грецкие орехи — 30 г
• Горчица — 10 г
• Лимонный сок — 50 мл
• Оливковое масло — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец горошком — 2 шт.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте 500 г свеклы, положите ее в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и отварите до полной готовности, что обычно занимает около 40–60 минут в зависимости от размера корнеплодов. После варки дайте свекле остыть, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

2. Возьмите 500 г нежирной говядины. Тщательно вымойте мясо, удалите все жилки и пленки. Положите целый кусок говядины в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и поставьте на огонь. Добавьте лавровый лист, несколько горошин перца и соль по вкусу. Варите говядину до полной готовности (около 1–1,5 часов). Затем достаньте мясо из бульона и нарежьте кубиками.

3. Отварите три куриных яйца вкрутую (это занимает около 10 минут после закипания). Остудите их под холодной водой, очистите и разрежьте пополам. Белки нарежьте кубиками, а желтки оставьте для приготовления заправки.

4. Возьмите 250 г маринованных огурцов и мелко нарежьте их кубиками. Они придадут салату пикантность и приятную кислотность.

5. Измельчите 30 г грецких орехов, чтобы они стали мелкими кусочками. Орехи добавят текстуру и насыщенный вкус салату.

Заправка

Для заправки используйте куриные желтки, которые вы оставили ранее. Разотрите их вилкой в однородную массу. Добавьте 10 г горчицы и тщательно перемешайте. Постепенно начинайте добавлять 100 мл оливкового масла, постоянно помешивая, чтобы смесь стала однородной и напоминала крем. Затем добавьте измельченный через пресс чеснок и влейте 50 мл свежего лимонного сока. Все тщательно перемешайте.

Соединение ингредиентов

Теперь, когда все компоненты салата готовы, соедините их в большой миске. Добавьте нарезанную свеклу, говядину, огурцы, белки яиц и измельченные грецкие орехи. Полейте приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Если нужно, добавьте соль по вкусу.

Подавайте салат охлажденным или слегка теплым. Это блюдо подходит как для легкого обеда, так и для ужина. Оно будет полезным и вкусным дополнением к вашему рациону, особенно если вы стремитесь похудеть или поддерживать здоровый образ жизни.